FISK

LAXPLANKA

LAXPUDDING

4 PERS

6 stora potatisar

1 lök

4 ägg

4 dl mjölk

2-3 hg lax

1 knippe dill

Salt och peppar

Koka potatis.

Sätt på ugnen på 175 grader.

Skiva kokt potatis.

Stek lite lök lätt.

Varva potatis, lök och lax i en ugnsfast form.

Vispa äggen, tillsätt salt, peppar och dill.

Värm på mjölken, blanda med ägg blandningen och slå över blandningen på potatisen, löken och laxen.

175 grader i ca 60 min

Servera med Skirat smör och citron.

Laxpudding har följt hela vårt vuxna arbetsliv. Kicki serverade LP som vi kallade det på tidigt 80 tal på restaurang Glada Laxen i Stockholm.

När vi blev med egna restauranger serverade vi det där.

Och Roger sålde och åt till lunch många gånger under sin tid på Lisa Elmqvist i Saluhallen i Stockholm.

Nu lagar vi det gärna hemma!